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学会这几步，你也能熟练炒出美味牛肉！
早晨，太阳逐渐升起，阳光透过窗户洒在桌面上，这时候，你需要一顿美味的早餐来启动新的一天。首推牛肉，它富含蛋白质，肉质鲜美。但是，你知道该如何炒出美味又香嫩的牛肉吗？
步骤1：选好牛肉选材是做菜的重要步骤，有句话叫做“选好材，功夫半”。我们要选择新鲜、富有弹性的牛肉。新鲜的牛肉色泽鲜红、有光泽，富有弹性。比较推荐内脏肉，也可以选择瘦牛肉。切好的牛肉应该横着剖，能够更好地切出筋，减少咀嚼上的困难。
步骤2：抓好入味选好的牛肉需要做细致的处理，第一个步骤就是抓味。将牛肉切成适当的大小，加入孜然粉、盐等调料进行腌制。可以放置二十分钟左右，让孜然粉渗透进牛肉中，从而让整个牛肉的口感更加滑嫩。
步骤3：巧妙翻炒接下来就是炒制的环节了。热锅，倒入适当的油待其热，放入葱姜蒜等调料爆香。然后小火放入牛肉翻炒，分次翻炒，着重处理，让肉都裹上油，变得有点焦黄，这样出锅后口感更加香脆。
步骤4：火候掌握炒菜时最重要的就是火候掌握，处理不当会导致菜品的口感枯槁或是太生。在炒牛肉的时候，一定要保持锅气温恒定，用中小火炒制，中途要卷起经常搅拌，翻炒，以便牛肉不会附着在锅中火情，火候掌握得当的牛肉，口感鲜美。
步骤5：加点秘诀如果觉得纯粹炒一点牛肉有些单调，那么可以在最后加入几根葱，再加入一些酱油、生抽、料酒等调味品，否则就是一个人消炉。如果再加入土豆、胡萝卜等还没有炒出来，做出来的菜品就更丰富了。
于是，学会这几步，你就能够炒出香嫩的牛肉了。享受美食的同时也是享受生活的方式的一部分。
（以上内容仅供参考，欢迎大家加入菜肴制作，根据自己经验体验，制作属于自己的美味口感牛肉。）