猪肚鸡制作技巧，关键步骤解密！
猪肚鸡作为一道具有南方特色的传统美食，以其清香爽口、滋味鲜美、营养丰富而备受喜爱。但猪肚鸡的精髓在于制作，接下来本文将为大家揭开猪肚鸡的制作技巧和关键步骤，让大家也能在家品尝到正宗的猪肚鸡。
材料的准备制作猪肚鸡首先要准备好食材：猪肚、鸡肉、木耳、红枣、枸杞、姜片、料酒和盐等。其中，猪肚必须处理干净、去掉腥味，鸡肉也要宰杀并选好品质。
处理猪肚猪肚在烹饪前需要特殊的处理。将猪肚浅切6-8道口，倒入开水中焯烫1-2分钟。清洗干净后，将猪肚再放入滚水中焯烫约5分钟，然后捞出用清水冲洗干净。焯烫可以去掉猪肚的腥味，也有助于煮烂，口感更佳。
煮猪肚鸡猪肚鸡的煮制过程中也有几个关键步骤。将处理好的猪肚和鸡肉放入锅中，加入足够的水，放姜片、料酒烧开，捞去浮沫，盖上锅盖改成微小火焖煮。焖煮时间最好控制在90分钟左右，然后加入枸杞、红枣和木耳，再焖煮30分钟，最后加入盐搅拌均匀即可煮熟。
调制汤汁（图片来源互联网，侵删）
做好的猪肚鸡其中关键在汤汁，因此汤汁的调制也很重要。将煮熟的猪肚鸡取出放入盘中，将原来的汤汁倒入炒锅中烧开。烧开后，加入盐，糖，生抽，老抽拌匀，加入适量的水淀粉勾芡即可关火。注意汤汁不宜过于浓稠，否则会破坏原汁原味的口感。
猪肚鸡的摆盘猪肚鸡做好后摆盘也是非常重要的。将煮熟的猪肚切成均匀的小段，与鸡肉整齐排列在盘中，浇上调制好的汤汁，可以适当点缀点葱花，更能添色增香。这样，一道香气扑鼻、色香味俱全的猪肚鸡就完成了。
猪肚鸡是一道看似简单却不容易做好的传统美食。制作的关键在于锅感、火侯和汤汁的调味等等。只有保证每个环节都做到位，才能烹制出色香味俱佳、营养丰富的猪肚鸡。大家可以按照上述步骤尝试一下，相信一定能成功煮出来哦。