专家教你，怎样制作松软、香脆、美味的煎饼！

专家教你，怎样制作松软、香脆、美味的煎饼！

众所周知，煎饼是中国各个地方都有的著名小吃，历史悠久，品种丰富。煎饼的香脆和松软是它的魅力所在。今天，我们请来了煎饼专家，为大家介绍制作松软、香脆、美味的煎饼的方法和技巧。

原料的选择和准备

为了制作好煎饼，选择好的原料是非常重要的。首先，面粉的品质和类型非常重要。一般来讲，要选择筋度高、白度好的面粉。其次，发酵粉的品质也非常重要。发酵粉必须足量，并且品质要过硬。此外，水也要准备充足。最后，还需要准备一些配料和调料，如鸡蛋、葱花、盐等。

制作煎饼的步骤

1.制作面团

将选择好的面粉、发酵粉和足量的水混合在一起，揉成光滑的面团。然后松开手，将其静置20分钟-30分钟。在这个过程中，面团会慢慢变得饱满松软。

2.添加配料和调料

在等待面团饱满松软的过程中，准备好需要加入到面团中的配料和调料，如鸡蛋、葱花、盐等。

3.煎饼的成型

将面团取出来，用手揉成长条形，分割成小份。取其中一小份，压扁后加入配料，然后将面团揉搓成小球，再用擀面杖轻轻擀开成薄饼。

4.煎饼的烹制

将煎饼放入平底锅中，小火煎制，直到底部变金黄。然后翻面，再煎一段时间，直到两面都变金黄色。

制作美味的煎饼的技巧

1.面团需要“静置”

（图片来源互联网，侵删）

为了使面团饱满松软，必须等待面团发酵，因此可以选择将面团放在一个暖和的时候，让面团自然发酵。

2.火力要控制好

煎饼的火力不能够过大或者过小，否则不但会让煎饼表面容易糊焦，而且会使煎饼内部受到影响，不能够达到香松的效果。因此，在烹制煎饼的时候，需要保持平底锅的中火，控制好火力。

3.煎饼的厚度要适度

煎饼的厚度要控制好，不能太大也不能太小。如果太大，煎出来的煎饼很难松软，如果太小，煎饼就容易糊焦，很难成型。因此，制作煎饼的时候，需要将面团按厚度适中的大小擀制成型。

以上就是制作松软、香脆、美味的煎饼的全过程和注意事项。希望大家都能够学习掌握这些技巧，制作出更加美味的煎饼！