4个步骤，轻松炒出嫩滑美味的炒排骨！
炒排骨是一道家常菜，不仅味道好，而且营养丰富。但是炒排骨并不是一道简单的菜，如果不注意做法，容易炒老或太咸。那么，下面就来介绍一下炒排骨的做法吧。
准备材料和调料炒排骨的关键是肉质要新鲜，选用无骚味的猪肉排骨，切成骨头大小相同的小块。然后将排骨放入碗中，倒入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、姜末、蒜末混合均匀腌制30分钟以上，直到排骨入味。
热锅煸炒排骨在锅中倒入适量的油，烧至七成热左右，将腌制好的排骨均匀撒入锅中煸炒，煸炒时要不停翻动，让排骨均匀受热，直到银白色变成微微焦黄色，香气四溢。
焯水去浮沫将煸炒好的排骨放入锅中，加入充足的清水，在大火下热至水开后撇去浮沫即可。同时，为了让排骨入味，可以加入几片葱、一些姜块。
慢炖入味（图片来源互联网，侵删）
将焯水的排骨放回锅中，倒入适量的料酒、盐、糖、老抽，加入适量清水，然后大火烧开后，转小火慢炖40-50分钟左右，让排骨入味，达到滑嫩入口的效果，同时汤汁收干即可。
在这里，就要特别提醒大家，炖排骨时要注意火候，不能大火快炖，要小火慢炖，同时也要不停地注意汤汁的收干程度，否则就会让排骨太咸或炒老。
小结以上就是炒排骨的制作方法，如果大家按照这个步骤来制作的话，定能轻松炒出嫩滑美味的炒排骨。最后，提醒大家，无论做什么菜都要对食材有一定的认识，选新鲜的、健康的食材，并且根据口感和健康状况选用适量的调料，才能制作出美味又健康的佳肴。