蒸鱼是一道极其简单但又美味的中式菜肴，而大部分人对于蒸鱼的制作还是比较陌生的。今天，我们就来谈谈如何从入门到高级地蒸出鲜美的鱼！
选择鱼品种（图片来源互联网，侵删）
首先，我们要选择优质的鱼种。常见的蒸鱼鱼种有草鱼、鲈鱼、黄花鱼等。但在选择上一定要以新鲜为先，最好能够选择当天从水库或者渔场直接捕捞的鱼，这样做出来的蒸鱼口感最加美妙，而且保证了食品安全。
预备材料准备好鱼后，我们就需要将其他材料处理好。首先，要将鱼去鳞、去内脏和去头，然后再入水中洗净。接下来，需要用刀在鱼身上划几刀，这样可以使鱼更容易入味，并且举行时更加均匀。同时在鱼身两侧加入一些姜丝和蒜末也可以为鱼肉增添丰富的香味。
调制好酱汁每个地方对于鱼的蒸制习惯不同，也从中孕育了不同的味道。但在制作酱汁时，一般可以加入大葱、生姜、姜丝、蒜末、料酒和酱油等，而以葱姜配酱油的搭配方式最为常见，但具体比例要按自己的口味调整好。
技巧与方法将鱼肚朝下撒上一些盐和青椒粉，这样可以去腥味，之后需要将鱼放到蒸盘上，不能太过密集。水烧开后，将鱼放入锅中蒸制，每斤鱼大约需要蒸8-10分钟（根据口感而定）。蒸好的鱼肉应该清晰、嫩滑，色泽亮丽，并且不应该有生血。若要制作好看又更美味的鱼肉，可以在鱼身表面撒些芹菜和胡萝卜等调料，或者加入一些鸡蛋清，这样可以去除鱼身的腥味，使鱼肉口味更加鲜美。
总结蒸鱼是一种简单但是却又美味口感极佳的食品，人类几千年的蒸制文化，充分表明了蒸鱼的价值与美好。如果你想制作出一道口味更佳，更美观的蒸鱼，记住说好的技巧和注意事项，然后相信您会做出一道令您的朋友和家人赞不绝口的佳肴。