口感鲜美的红烧鲶鱼的做法

美食街上，红烧鲶鱼是很多人喜欢的美食之一。它的特点是鲜美多汁，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。如果您也想在家做一道口感鲜美的红烧鲶鱼，那么本文将教您如何制作。

准备食材

制作红烧鲶鱼需要的食材有：鲶鱼、姜、葱、干辣椒、料酒、酱油、白糖、生抽、老抽和清水。注意事项是：选用活鲶鱼时要挑选活力旺盛、眼睛明亮、鱼鳞、鱼鳃、鱼肚等部位红润，品种以翘嘴起背的草鲶更好。

处理食材

首先将鲶鱼去鳞、去皮、去内脏、洗净，切成片状备用。然后将姜和葱都切成丝状，干辣椒剪成小段，备用。

烹饪步骤

步骤1：热油锅，加入姜丝和葱丝爆香。

步骤2：加入干辣椒段爆炒。

步骤3：倒入适量料酒和少量酱油翻炒均匀。

步骤4：加入清水，放入鲶鱼片，再倒入适量的生抽、老抽和白糖。

步骤5：煮至鲶鱼熟透，汤汁收浓即可。

成品展示

将烧好的红烧鲶鱼装盘，上面放上葱花，就可以边看边口水流了。这样一道口感鲜美的红烧鲶鱼就做好了。

小贴士

1.鲶鱼肉特别嫩而又长，适合红烧，但它的两侧是骨所支撑的，所以在处理鱼的时候要小心，以免让鱼骨碎成渣。

2.大火煮沸后转小火慢慢炖，水多一些能使清汤颜色更透亮。同时倒入的酱油和白糖要适量，过多会使味道变得过于杂乱，过少则会缺乏酱香味道。

3.若是口感不够鲜美，増加生抽回味，若是口感偏淡，可加适量白酒塑造整体口感。

总结

（图片来源互联网，侵删）

以上就是口感鲜美的红烧鲶鱼的做法。按照以上步骤，您也可以在家里轻松做出这道美食，享受到味蕾的满足。让我们一起开启一场美食的味觉之旅，分享美味佳肴。