不必花大价钱买干大蒜头，跟着腌制方法自制更营养更健康
大蒜是家中常用的调料之一，不仅口感独特，而且还有很多好处。干大蒜头无论是从储存效果还是味道上都不及新鲜大蒜。为了解决这个问题，腌制大蒜自然成为了一种很好的方法。接下来我们就来介绍一下腌制大蒜的制作方法，不仅味道更好，而且还更营养更健康。
材料准备在腌制蒜头之前，需要准备一些物品。首先是新鲜的大蒜头，最好选择质量好、表皮没有伤痕的。此外，还需要一些干辣椒、花椒等调味料，一些盐和冰糖以及一些醋或者柠檬汁。
清洗和准备首先将大蒜头剥皮，清洗干净，在晾干。对于干辣椒和花椒，建议事先烤一下，在烤箱里烤五到六分钟即可，这样可以增加它们的香气。之后将干辣椒、花椒和大蒜头一起放入干净的容器中。
制作过程在容器中加入一些盐和冰糖，然后倒入适量的醋或柠檬汁，混合均匀，使所有的配料都能被充分浸泡。这个时候，需要看一下醋的颜色，一般建议使用普通的白醋或米醋，醋的浓度要适中，以免过于刺鼻。
封口倒入足够的醋或柠檬汁，注意不要淹没全部的蒜头和辣椒，将贴近表面的蒜头完全浸泡即可。然后，将容器盖好并放入冰箱储存，一般需要7-10天的时间完全腌制。
品尝和保存（图片来源互联网，侵删）
腌制好的大蒜可以当做小菜，也可以用于烹饪。味道会比干大蒜头好得多，也更营养更健康。如果想让大蒜保存得更久，可以将腌制好的大蒜头放入干燥、通风的地方，避免阳光直射。
小结自制腌制大蒜的好处不仅仅是味道更好，更健康，而且还能节约开支。制作过程虽然有些繁琐，但是只要跟随上述步骤，就能轻松完成。自制腌制大蒜，可以更加自由地掌握其菜式使用的比例，实现调节口感的效果。