金针菇凉拌是一道简单又美味的菜肴，它以鲜美的金针菇为主料，以清新的蔬菜和酱汁为辅料，口感清爽，鲜美可口，非常受欢迎。
准备好食材：金针菇、青椒、黄瓜、葱花、蒜苗、芝麻、芥末、醋、糖、酱油、盐、油。
一、把金针菇洗净，切成小块，放入开水中焯烫，然后捞出沥干备用。
二、青椒、黄瓜切成小块，葱花、蒜苗切碎，芝麻烘烤至金黄，放入碗中备用。
三、锅中倒入适量油，油烧至六成热，放入金针菇翻炒，炒至金黄，放入适量盐、糖、酱油、芥末翻炒均匀，然后放入青椒、黄瓜、葱花、蒜苗翻炒均匀，加入适量醋，翻炒至锅中的蔬菜全部熟透，撒入芝麻，翻炒至均匀，即可关火，凉拌金针菇就做好了。
四、将凉拌金针菇装入盘中，撒上适量芝麻，淋上酱油，即可享用。
凉拌金针菇的做法简单易学，营养丰富，口感清爽，鲜美可口，深受食客们的喜爱。金针菇本身就是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，可以改善肠道菌群，促进肠胃蠕动，有助于消化吸收；它还含有大量的抗氧化物质，可以抵抗自由基，延缓衰老，有助于美容养颜。
凉拌金针菇这道菜肴不仅美味，而且营养丰富，是一道健康的菜肴，深受大众的喜爱。所以，想要吃凉拌金针菇，只要准备好食材，按照以上步骤来做，就可以做出一道美味可口、营养丰富的凉拌金针菇，让家人们尝尝不一样的美味。