青鱼是一种常见的海水鱼类，营养价值高且口感鲜美。红烧青鱼是一道以青鱼为主材料的传统美食，但是掌握好烹饪时间十分关键。接下来将为大家介绍红烧青鱼的烹饪秘诀，以及如何掌握烹饪时间。
选材选材十分关键。我们要选择全身无伤的新鲜青鱼，并保证清洗干净。鱼肚内的内脏也需要清理掉，以免影响口感。鱼身建议切成块状，这样无论调味还是烹饪都会更加方便。
腌制腌制能让鱼肉更加入味。首先，在鱼块表面均匀地涂抹上适量的盐和生抽，然后在表面抹上适量的料酒，等待一定时间后，再淋上一层适量的生粉。适当的腌制时间能够让鱼肉更加入味，也会让烹饪过程更加容易。
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烹饪烹饪分为两个过程，第一个过程是爆炒，第二个过程是焖煮。
在爆炒的过程中，需要先加热锅，倒入适量的油，等油稍微烧热之后，将腌制好的鱼块放进去翻炒。由于鱼的体积大，所以翻炒时需要注意翻面均匀。在翻炒时会有些表面的生粉会掉落，这很正常，可以继续翻炒，直到鱼均匀上色为止。
在焖煮的过程中，可以加入适量的调味料或者食材，例如葱蒜、八角、花椒等等。在加入调味料之后，倒入适量的水，然后将盖子盖上，等待水烧开之后转小火焖煮。在焖煮的过程中，需要不时地去掀开盖子，检查一下火候和鱼的状况。
掌握烹饪时间烹饪时间是关键。为了保证鱼的肉质鲜美，我们需要控制好烹饪时间。在翻炒的时候，由于青鱼比较容易碎，所以需要炒到两面都金黄色后，就可以加入调味料继续焖煮。至于焖煮的时间，可以根据鱼的大小和个人口感调整，一般需要焖煮15-20分钟左右。
总结红烧青鱼是一道十分美味的菜品，但其中掌握好烹饪时间是非常重要的。我们需要选好材料、腌制入味、烹饪热度均匀，严密掌握好烹饪时间，才能做出一道鲜美可口、令人垂涎的红烧青鱼。