麻辣虎皮凤爪配方及详细做法
主料：大鸡爪1000克。
茴香5克。
配料：生抽200克、麦芽糖100克、生姜50克、鸡精40克、食盐30克、白糖25克。
1、把鸡爪放入清水中浸泡出血水，用手撕去残留在鸡爪上的老皮，清洗干净，捞出沥干水分，备用。
2、盆中加入麦芽糖100克、加入100克左右的开水把麦芽糖稀释开，然后放入鸡爪搅拌均匀，使其能够均匀的都沾上麦芽糖水，取出沥干水分，备用。
3、锅中加入适量植物油，油温180°时下入鸡爪，下入后不要急于搅动，稍微定型后再搅动，炸制鸡爪金黄色并且起皱纹时捞出，备用。
时。
时后倒掉水，重新加入清水清洗，清洗至水清后再次换水浸泡30分钟后即可捞出，控水。
火煮25分钟左右，关火浸泡10-15分钟后即可出锅食用。
不喜欢吃麻辣口味的可以把干辣椒和干青花椒去掉，喜欢吃麻辣口味的可以根据自己口味去调整干辣椒和干青花椒的用量。