口感软糯的紫薯饼制作攻略

紫薯，作为一种营养价值极高的食材，含有丰富的维生素和矿物质元素。而制作成紫薯饼，则不仅保留了紫薯的营养，更入口柔软绵密，口感也非常独特，深受吃货喜欢。那么，如何制作口感软糯的紫薯饼呢？

材料准备

紫薯500克、沉淀粉50克、面粉50克、植物油适量、白糖适量。

制作过程

1. 清洗紫薯

将紫薯洗净，去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

2. 压成泥状

将蒸熟的紫薯块放置到一个干净的容器中，加入适量的白糖，用打蛋器将紫薯和糖打匀，再加入适量的沉淀粉和面粉，搅拌至无颗粒。

3. 揉面

将调好的紫薯面团倒入面板中，在手上涂上适量的植物油，将面团揉成光滑、柔软的大面团。

4. 分割成小面团

将大面团分割成小面团，按照自己想要的大小分割均匀。做好后将油锅放火中，待油温达到170℃左右后下锅炸。

5. 起锅，享用

等油锅中的紫薯饼都炸至金黄色时，用盛米饭的铲子将紫薯饼捞出，沥干油后即可食用。

小贴士

（图片来源互联网，侵删）

1. 细心挑选紫薯

挑选紫薯时要选择色泽鲜艳、手感柔软的。质地细腻的紫薯制作出来的饼会更加酥软美味。

2. 揉面的技巧

揉面时，要不断涂油，慢慢揉，直到面团柔软光滑。不要用大力揉捏，以免使面筋过早拉伸，造成口感紧实。

3. 炸的时间掌握

炸紫薯饼要掌握好油温，一些偏小的饼干约需要一分钟左右的时间，而偏大的饼干需要炸两遍或三遍才能全部变金黄。不要炸太长时间，这样不仅容易糊焦，而且炸出来的饼干口感会变硬。

结语

这就是口感软糯的紫薯饼的制作攻略了。只要掌握好制作技巧，每次吃到朵朵金黄、口感绵软的紫薯饼，都会倍感满足，喜欢的小伙伴们不妨动手试一试，制作属于自己的紫薯饼吧！