虽然东北地区冬季寒冷，但这里依然是鱼类资源十分丰富的地方。炖鱼既能充分利用海鲜的营养，又能满足冬日膳食的需求。今天，我们就来一起揭秘家常做法，教你如何炖出口感鲜美的东北鱼。
选材要点：鲜活、新鲜、纯净炖鱼口感的好坏关键在选材。要想炖出鲜美可口的鱼，必须要选取鲜活、新鲜、纯净的鱼类作为食材。建议选择草鱼、鲫鱼、鳊鱼等鱼种，其肉质细腻，口感鲜美。
预处理要点：去腥、焯水预处理非常重要，可以有效去除鱼的腥味。首先，将鱼洗净，去除内脏，切成适宜大小的块。然后，将鱼块放在开水中焯水，焯到鱼身变色即可捞起。
烹饪要点：配料越简单越好、火候掌握要精确（图片来源互联网，侵删）
烹饪时，一定要注意配料的选择。经典的东北鱼汤在调料上非常简单，仅仅需要一些盐、姜片、葱段和料酒。这些调料可以突出鱼肉本身的鲜美，同时不会掩盖鱼的原本味道。同时，在火候的掌握上也要非常精确，可以在烧开后转小火，炖约20分钟左右即可。
食用要点：配上一碗靓汤、搭配面食做好的炖鱼，要搭配上一碗靓汤，入口清香回甘。同时，建议将炖鱼搭配上面食，如手擀面、红苕粉等。这样的搭配不仅能够凸显炖鱼的口感，还可以使膳食更加丰富多彩。
总体来说，炖出口感鲜美的东北鱼并不难，只要选材、预处理、烹饪和食用要点都掌握得当，就能够做出一道充满东北风味的美味佳肴。不妨试着在家里做一做，共享美味佳肴带来的人情味。