弥漫香气！学会做正宗牛腩炖土豆
炖牛腩是广东地区的一道名菜，味道香醇独特，口感绵软，更是许多人心中的美食之一。今天，我们就一起来学习如何做正宗的牛腩炖土豆。
材料准备做一道好吃的菜，首先要准备好所有的材料。牛腩是此道菜的主角，另外需要准备一些土豆、花椒、八角、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白砂糖、小葱和香叶。尤其需要提到的是，选择牛腩时一定要选择纯瘦肉和筋肉条纹分明的肉。
切制牛腩在准备牛腩时，最重要的一点就是瘦肉和筋肉的切制。应将牛腩拿开直撇片，在腩肉层、瘦肉层和筋肉层分别斜切成块状，分别清洗干净，放置水中焯水煮至布满白沫。然后先将瘦肉、劈腩肉焯水过两遍，筋肉焯水至软烂，然后捞起沥水晾凉备用。
炒制牛腩牛腩去水后，用冷水浸泡5分钟，去掉血水，均匀撒些盐和料酒腌制5-10分钟，再分别与姜、蒜炒过，熟之后去掉表皮上的肥腴油脂。接下来将碎花椒和八角香料加热烹香，再以加入蒜和姜粒继续炒香，放入炒过的牛腩，加入适量的料酒，酱油，白糖等调料烧开后加入足量的水，煮沸后转小火炖煮至牛腩软烂，有助于调出口感细腻鲜美的原味。
加入土豆（图片来源互联网，侵删）
当牛腩的口感已经到达你所认为的细腻烂软程度后，接下来的关键时刻就是加入新鲜的土豆，土豆还能起到增加汤汁粘稠度的作用。将土豆切成块，煮熟后加入后再炖煮一段时间，直到土豆也变得软烂可口，炖汤也已变浓郁。
摆盘装饰最后的最后，是将炖好的牛腩炖土豆盛入一个容量适中的炖盅或者碗里，上面撒一些小葱和香叶，这样不仅美观，还能更好的提升牛腩的香味。想品尝一口味美香浓的香烤牛肉，那就快来动手尝试一下吧。
结语这道牛腩炖土豆的做法简单，适合在家中展开口腹之欲，休闲时悠闲煮一些美食，让家人朋友一起分享。这道菜以浓香独特的鲜咖喱汤头，搭配软烂的牛腩煮土豆，口感细腻爽口，让人回味无穷。赶快拿起蒸锅，准备好材料，烹制一份美味的“香香甜芯牛腩。”