蒜苗炒肉的简易做法

在炎炎夏日里，什么比一道香气扑鼻的蒜苗炒肉更能打动你的胃呢？这道家常菜式简单易做，而且味道十足，是不少人都喜欢的。接下来，我们来看看蒜苗炒肉的简易做法！

选择佳肉：猪肉和牛肉都可以

第一步非常关键，就是选择肉。猪肉和牛肉都可以，但要注意肉品质量。如果是牛肉，最好选择上脑肉或者里脊肉，这两种部位的牛肉比较嫩而且耐煮；如果是猪肉，选梅头猪的肉质最为鲜嫩。将选好的肉切成薄片，大约是半个小拇指的厚度，这样炒出来更易入口。

鲜蒜苗洗净切段

第二步，将蒜苗洗净，用刀将大蒜苗切成小段，长度以3~5厘米为宜。为了使蒜苗更加鲜嫩可口，还可将它们切成斜角形。

腌制佳肉：加少许盐、生抽和淀粉

第三步是腌制佳肉，这样炒出来的肉更香更嫩。首先，在切好的肉片中加入适量的盐、生抽和淀粉，用手均匀地将调料搅拌匀。等待约15分钟，让肉片吸收调料的鲜味和嫩化剂。

热锅下油：加入姜蒜末煸炒

接下来，热锅加油，油温要炸到七八成热，然后加入少量的姜蒜末煸炒，将香味悄悄放入锅中。

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炒制佳肉：肉片分次放入锅中翻炒

接着，将腌制好的肉片分别放入锅中翻炒，炒到肉的表面微微变色，再撒少许盐、生抽和鸡精，让肉的味道更加丰富。

加入蒜苗：炒熟定火收锅

最后，当肉炒至断生时，加入蒜苗，继续翻炒1~2分钟。等待蒜苗变得稍微有些翠绿时，说明炒得差不多了，再将火熄灭，这道美味的蒜苗炒肉就成功了！

以上就是蒜苗炒肉的简易做法，大家在炒菜时不妨多一些尝试，认真体会不同食材、不同配料对味道的影响，那你也可以成为一名出色的家庭厨师哦。