使用毛薯时应注意的食用禁忌

毛薯，也称为马铃薯、土豆，是一种富含淀粉、维生素和矿物质的蔬菜，被广泛应用于食品加工和饮食中。然而，在食用毛薯时，也需要注意一些食用禁忌，以免引起身体不适或其它意外情况。本文将为大家介绍使用毛薯时应注意的食用禁忌。

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毛薯在生食时会产生一种叫作伊藤毒素的有毒物质，很容易引起中毒症状，包括呕吐、腹泻、头痛、昏迷等。因此，不推荐生食毛薯，最好是将其煮熟或烤熟后再食用。

毛薯富含维生素C和淀粉，不宜与某些食物同时食用，如番茄、木耳、草莓等。因为这些食物中含有大量的鞣酸或草酸会与毛薯中的维生素C结合，影响身体对维生素C的吸收，甚至引起腹痛、腹泻等不适症状。

即使是煮熟或烤熟的毛薯，在保存时也要注意，避免长时间暴露在室温下。因为煮熟/烤熟的毛薯中存在一种叫作芽薯碱的物质，如果长时间暴露在室温下，芽薯碱就会逐渐增多，引起身体中毒。

毛薯翻煮会导致其中的淀粉变得更为易消化，从而导致餐后血糖值快速上升。对于糖尿病患者而言，这样的食用方式会对血糖造成极大的影响，需谨慎食用。

结语：

毛薯是一种营养丰富的蔬菜，但在食用时需要注意以上几点禁忌。我们应该通过科学合理的食用方式，获得毛薯所带来的营养和健康价值，并保护我们的身体健康。