红烧鲫鱼是一道非常家常化的菜式，以鲫鱼为主要食材，加入各种调料和食材烧制而成。它口感鲜美且做法简单，是不容错过的一道好菜。
材料准备首先需要准备好鲫鱼，鲫鱼应该选择个头适中、肉质肥厚、味道鲜美的鲫鱼进行烧制，一般选用大小约为300克左右的鲫鱼。
其次需要准备好一些调料和配料，如姜片、葱段、蒜粒、郫县豆瓣酱等。此外还需要少量料酒、生抽、老抽、糖以及清水。
烹饪步骤第一步：清洗鲫鱼并切去鳞和内脏，然后在鱼身两侧各切两刀。将姜片、葱段、郫县豆瓣酱和蒜粒放入碗中备用。
第二步：热锅凉油，加入姜片和葱段爆香后，将鲫鱼入锅煎至两面金黄并煎出香味。
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第三步：倒入少量的料酒和清水，加入少许生抽、老抽以及少量的糖，用中火烧开后再加入放好的调料。
第四步：继续用中火烧制约10分钟，让鱼身充分吸收调料的味道。
第五步：加入适量的清水，盖上锅盖用文火煮至鱼身入味最后再转中火收汁即可。
美味享受红烧鲫鱼烧制完成后，呈现出鲜美的红色肉质，口感鲜美、细嫩多汁。它是一道具有家庭菜肴特色的美食，配上一碗热气腾腾的米饭，绝对能让人食欲大开、迷恋不已。
这道红烧鲫鱼不同于市面上的那些标准化烹饪方法，它融合了各种调料的味道，在烧制过程中呈现出鲜美的香气与口感。制作简单，不用担心烧糊或者烧不熟。所以，您完全可以在家中轻松的做出一道美味可口的红烧鲫鱼为自己和家人献上美味大餐。