银耳，别名雪耳我们也叫它白木耳，是银耳科银耳属植物。经常被做成甜食，比如枸杞银耳汤等食用，是不可多得的滋补品。
黑木耳，又名黑菜，通常我们就叫它黑木耳，是木耳科木耳属植物，口感爽脆，一般我们会把它做成咸食，比如凉拌亦或者和一些肉类或其它食材炒制成菜品。
不管是白木耳或者是黑木耳都含有丰富的营养，和各种功效：
下面我们来说说干的黑、白木耳的挑选方法
一看颜色，不管是黑木耳还是白木耳它们的叫法都和它们本身的颜色有关，但挑选是要注意了，黑木耳应该选一面黑一面灰的而不是全黑的，而白木耳应该选白中带点黄色的而不是全白的。
二闻味道，不管是干的白木耳还是黑木耳也好，挑选没有异味的肯定没错，如果闻上去有异味，可能是被商家处理过的，不要选。
三摸一下，好的干白木耳是比较有韧性的，不容易断裂。而干黑木耳捏的时候有声音清脆，，表面比较光滑，容易捏碎。
的干黑木耳选重量轻的好。