1. 选料，制成面团。
面食的口感最为重要的因素便是面粉本身的质量，因此制作手工刀削面时选用优质干粉，其次为面粉，加适量油和盐调整面团的口感。制作面团时，将干粉和面粉混合均匀，加适量的水搅拌，醒发过程需要多次揉捏、轻敲，这样的方法能使面团更具韧性，口感更好。
2. 面团擀开。
醒发好的面团需要进行“双器擀”，即用手将面团压扁，然后再用擀面杖擀开，这样可以使面团慢慢成型。面条的宽度和厚度也需要用手来掌握，随着经验的积累，面团的变化和手感会变得越来越熟练。
3. 刀削过程。
这是制作手工刀削面中非常重要的环节。将擀开的面团对折重迭，用刀头逐一切下，鲜嫩、劲道、宽厚的面条就呈现在我们眼前。有趣的是，因为每一次的面条好坏是取决于面团的状态和刀的手法，刀削面食师傅都有自己独特的手法和经验，这些都是不能复制的。
4. 煮面和调汤。
因为手工刀削面和方便面不一样，它们需要热水高温煮熟，然后撇掉浮沫，捞出沥干。如果觉得刀削面过于单调，可以再配一份汤，以增加味道和口感。事实上，刀削面最适宜的汤是肉汤或虾仁汤，其香味能完美融合面条本身的口感，绝对称得上是无可替代的美味。
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手工刀削面的制作虽繁琐易犯错，但却非常值得细细品尝。其弹性十足的顺滑口感，令人回味无穷，传统美食味道香浓可口，让人忆起家乡的味道和那份中华美食的浓郁情感。