精选红烧羊肉，简单又好吃
中国菜系中，红烧菜式是属于家常菜，口味鲜美、配有调料，做法简单且好吃。红烧羊肉是其中最有代表性的一种，不仅受到广大群众的喜爱，也是宴席之中的佳肴。下面为大家介绍一些红烧羊肉的制作方法，以及美食家们常用的小窍门。
1、选购好的羊肉
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选购羊肉时，肉质鲜嫩、肥瘦适中的羔羊更适合制作红烧羊肉。在市场选购前，最好选择专业的羊肉专卖店，看看其出售的羊肉新鲜度是否OK，是不是在保鲜的情况下出售。如果在市场买的话，也要看它是否新鲜、无臭味，否则会影响口感。
2、羊肉的切法
羊肉的切法很重要，它能影响到做出来的红烧羊肉的口感。因此，羊肉必须注意切成大小均匀的丁块或片，是稍微大于一口的大小即可，要避免太小或太大。如果切片太薄，羊肉容易变老；切片过大，烹煮时间难以均匀，口感也不佳。所以必须找到切片的适宜程度。
3、关于葱、姜、蒜的搭配
红烧羊肉时葱、姜、蒜等香料要好好搭配，这样烧出来的调味更加均衡, 而且也美观。其中，生姜是去腥增香的重点，蒜是增味、增鲜、去腥的不错调味品；而葱会让红烧羊肉更香、更鲜美。
4、火候、水量的控制
烹饪红烧羊肉最重要的就是火候和水量的控制。使用锅烧热油、煸炒羊肉至六成熟，保持火力，放入葱姜、蒜片爆香。倒入适量的水，放入料酒、八角、桂皮等调料。高火煮沸后，转中小火煮至软烂，剩下的焦糖在红汤汁中会变甜口感。如果水偏少而烂易煮焦，水多了它的口感也会受到一定的影响。所以，自己动手时一定要注意火候的控制。
5、小窍门和口感升级
若想让红烧羊肉更加美味，还可以尝试用加糖（适量）。，勾兑好的淀粉水再次入锅。这样能够让红烧汁更浓稠、口感更有口感。
总而言之，做出一道好吃的红烧羊肉，需要选购好的羊肉，切法要精准，还要搭配好葱、姜、蒜等调味品，掌握好火候和水量，配合适量的时间即可。最后，不妨使用一些小窍门，让红烧羊肉的美味口感升级。快去试一试吧！