手把手教你做粘米粉发糕

随着时代的发展，越来越多的人喜欢在家中自己动手制作美食。而粘米粉发糕是一款道地的广东传统小吃，口感细腻、香甜可口，来自粤菜文化。今天我将为大家介绍如何自家制作美味的粘米粉发糕。

准备材料 我们需要准备以下材料： 粘米粉 300 克 红糖 60 克 椰浆 400 毫升 泡打粉 1 小勺 清水 80 毫升 铝模盘 2 个 小米油 适量 制作过程

1. 做糖水

首先，我们需要将红糖加入清水中煮至完全溶解，做成糖水备用。这里建议选用红糖，因为红糖的香味更浓郁，用来煮糖水能让整个糕点香气四溢。

2. 搅拌制粉

然后，我们需要将粘米粉、泡打粉和椰浆搅拌均匀，直至没有颗粒状的粉末，呈现出细腻的糊状，然后放置 15 分钟，让糯米充分吸收椰浆的香味。

3. 涂油

将铝模盘涂上适量的小米油，以防发糕粘在模具上，影响取出。

（图片来源互联网，侵删）

4. 煮糊

糯米粉糊放入深锅中，加入煮好的糖水再加入适量清水继续搅拌。待水加到糯米粉糊的三分之二的时候就煮起来搅拌，直到出现少许糯米粉糊渣就立即关火。

5. 倒模

将制好的糯米粉糊倒入涂油的铝模盘中，并用抹刀整理平滑，注意糊料不能太厚，否则发糕的口感会过于沉重。

6. 蒸煮

将铝模盘放置在蒸笼中，大火蒸 15 分钟左右。待发糕上面出现细小的孔洞，表面通体变为半透明状态，即可出锅。

7. 完成古法粘米粉发糕

将蒸好的粘米粉发糕取出，放置在网架上待发糕稍微冷却后，倒扣在切板上即可。这款发糕吃起来软糯可口，香甜适口。

结语

如此简单的步骤，您也能轻松制作出道地美味的古法粘米粉发糕。如果您家人或朋友的口欲需要挑战新口感，何不试着在家制作一份呢？您会发现它的味道比市场上的更香、更有口感。