材料准备：
一个新鲜的青瓜，两个鸡蛋，一小勺盐，一小勺糖，一小勺醋，一小勺芝麻油，一小勺香油，一小勺酱油，一小勺葱花，一小勺姜末，一小勺蒜末，一小勺白胡椒粉，一小勺淀粉，一小勺清水，一小勺鸡精，一小勺蚝油，一小勺香菜。
做法：
1.先将青瓜洗净，切成小块，用清水浸泡半小时，把里面的苦涩味洗掉。
2.另起一锅，加入适量的清水，将青瓜块放入，煮至熟透，捞出放入沙拉碗中备用。
3.另起一锅，加入适量的清水，将两个鸡蛋放入，大火煮至蛋熟，捞出放入沙拉碗中备用。
4.将盐、糖、醋、芝麻油、香油、酱油、葱花、姜末、蒜末、白胡椒粉、淀粉、鸡精、蚝油、香菜放入一个小碗中，搅拌均匀备用。
5.另起一锅，加入适量的清水，将青瓜块和鸡蛋放入，煮至水开后，加入搅拌均匀的调料，调至口味，熬煮5-10分钟即可。
6.将熬好的青瓜鸡蛋汤装入沙拉碗中，撒上香菜和葱花装饰，即可享用。