家常红烧茄子，简单好味！
茄子是一种被广泛使用的蔬菜，在中国菜谱中的运用也非常广泛。红烧茄子是我们家最常见和最喜欢的家常菜之一，今天我就来分享一下如何制作出一道色香味俱佳的红烧茄子。
选材：茄子首先，要选择好的茄子是非常重要的。我们家通常选择薄皮鸭蛋茄子，因为这种茄子肉质细嫩，吃起来口感非常好，而且不会太苦。在选择茄子时，要看皮色是否均匀鲜亮，没有划痕和破损，摸起来有一定的硬度，这样的茄子做出的红烧茄子会更加漂亮。
准备工作：切茄子将茄子洗净，去掉茄蒂，然后切成长约2-3厘米，宽约1厘米的条。切好的茄子要放在盐水里泡一会儿，这样可以去掉茄子中的苦味。然后，把茄子捞出，轻轻挤去多余的水分，过一遍食用橄榄油，这样炸出的茄子会更加脆嫩。
烹饪过程：红烧茄子（图片来源互联网，侵删）
锅中放入适量的植物油，加热后放入茄子条，中小火炸至金黄色捞出沥干。接着，倒入少量油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入刚才炸好的茄子条翻炒。接下来，加入适量盐、白糖、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀，加入适量热水，烧开后转小火烧30分钟，让茄子彻底吸收汁水，最后开中火收汁即可。
美味享用将红烧茄子装盘后，可以撒上一些葱花装饰，这样颜值和味道都更胜一筹。红烧茄子口感鲜美，肉质柔嫩，甜酸适中，非常适合搭配米饭食用。不仅适合家庭日常食用，也可以作为宴请客人的一道上乘菜品。
美食是人们生活中不可或缺的一部分，精心制作一道美味可口的红烧茄子，不仅能够满足自己的口腹之欲，还能给家人带来无尽的快乐。