热烈的夏日天气已经渐渐消退，秋风就要吹来，也正是品尝鸡爪的好时节，那么怎样炖出更加美味的口感呢？本文将为您分享几个与大家分享的小妙招，让你的鸡爪更加美味。
选择新鲜的鸡爪（图片来源互联网，侵删）
无论是炖还是煮，材料的品质对菜肴口感的影响是非常大的。在选购鸡爪时，应该选择颜色鲜亮、没有划痕的鸡爪。正规渠道的鸡爪一般没有太多手术痕迹和污渍，每个爪子大小一致，口感和质量都比较有保证。
去除鸡爪上的杂质在制作鸡爪时，鸡爪上可能还会有毛发和其它不洁物，这些都会影响后续的食用口感和体验。所以在烹饪时需要把这些杂质清理干净，不然杂质留在鸡爪上会导致口感不佳。
焯水处理焯水处理是很多厨师在制作鸡爪时采取的处理方式，可以去除血液、泥沙等杂质，而且也能够改变鸡爪的口感。将鸡爪加水放入水中，等水开了以后，再煮5分钟左右的时间，这样可以去除血水和污渍。
加入辅料在焯水处理之后，可以在鸡爪中加入一些辅料，以增加鸡爪的口感和鲜美度。例如加入调味料、葱、姜、料酒等，可以起到融合味道的效果，同时也能够提高口感的层次感。
加少量醋醋是增加鸡爪口感的好帮手，可以去除过于腥膻的味道，提高肉质的嫩度，让你的鸡爪口感十分美妙。在焯水处理后，加入少量醋搅拌均匀，这样可以在炖煮的过程中改变鸡爪的口感。
注意火力调节火力的调节也是鸡爪口感的关键之一，一般建议将鸡爪放到锅内后，先煮开再转为中火慢炖。炖煮的时间视鸡爪大小和个人口感而定，一般需要30-40分钟左右，这样炖出来的鸡爪口感必定嫩滑有汁，吃起来也更加入味。
选择适当容器容器的选择同样也会影响鸡爪的口感，容器过大，炖出来的鸡爪可能会干瘪没汁，口感会变得非常硬。所以，要选择适当的炖盅或者锅，然后肉和汤水的比例也要把握好，带有汤汁的鸡爪才是最美味的。
总之，炖鸡爪不仅有利于调节内分泌，还可以缓解口腔溃疡疼痛，十分适合现代人的生活习惯。辅以合适的技巧和方法，让你轻松制作出口感细腻、汤汁浓郁的佳肴。