红烧肉是一道名菜，属于鲁菜。顾名思义，主要成分是肉。不过是用肥瘦三层肉（五花肉）做的，锅以砂锅为主。
白一学会了，做出来的肉又肥又瘦，又香又软。
给大家分享一下这道笋干红烧肉：
笋干红烧肉配料：五花肉、笋干、干辣椒、生姜、香叶、八角、桂皮
配料：生抽、糖、黄酒、老抽、开水
详细方法：
片。碗中加入生抽2勺、老抽1勺、米酒2勺。
【第二步】将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和1汤匙米酒焯水2分钟，捞出洗净。
用大火慢慢煎至五花肉表面焦黄、出油。
【第四步】加入干辣椒、桂皮、八角、香叶、生姜、少许糖，然后倒入准备好的酱汁。
【第五步】搅拌片刻后，倒入泡好的笋干，加入适量开水，盖住食材。
【第六步】中火煮50分钟。红烧肉煮熟后，加少许盐，搅拌均匀，再煮5分钟。
刁有话要说-1.一定要用开水，因为冷水会使红烧肉收缩，影响口感。
2、笋干要提前泡软，不然很难煮至软。
3、可以用砂锅或者电饭锅。如果使用普通炒锅，炒红烧肉时要注意避免粘锅。
4、水一定要一次性加，不要中途加水。