土家家常菜，焖子炒法大揭秘！
土家族是一个以农业为主的民族，而土家家常菜便是以当地的农家菜为主。焖子炒法是一种常见的烹饪方法，又名火焖烧，是土家族家常菜中的传统佳肴之一。今天我们就来一探这一道美食的烹制方法。
材料准备焖子炒法的主要原料是猪肉和锅巴，猪肉可以选择瘦肉或五花肉，锅巴是指米饭最外层的一层脆皮。此外，还需要准备葱、姜、蒜、辣椒等配料，根据个人口味可选择加入其他蔬菜。
烹制步骤1.烹制焖肉——将猪肉切成小丁，用酱油、料酒、淀粉、盐、胡椒粉等调料腌渍30分钟，备用。热锅冷油，倒入腌渍好的肉块煸炒至变色，加入姜蒜葱末、干辣椒炒香后加水烧开，转小火焖煮30分钟至肉质柔软。
2.烹制锅巴——将锅巴用水泡软，放入热锅中一面煎至金黄酥脆，放入碗中备用。
3.焖子炒法的烹制——将焖好的肉块捞出备用，不要倒掉肉汤。另取一只锅，放入油后加入蒜泥、辣椒段、葱花翻炒，加入焖好的肉和一些肉汤，倒入煎好的锅巴翻炒均匀，再加入适量盐、味精、香菜即可出锅。
小贴士1.猪肉腌渍时间不要过长，不然焖出来的肉会过咸。
2.锅巴在泡水过程中不要揉搓过度，否则容易变成稀饭，煎出的口感也会失去酥脆。
3.不要放过多油，肉本身就有一定的油脂，过多的油反而会影响味道。
结语（图片来源互联网，侵删）
焖子炒法烹制简单，口感鲜香，是一道家常美食。通过本文的介绍，相信大家对土家家常菜的焖子炒法有了更深入的认识，现在就动手试一下吧！