清洗带鱼时，把表面的银色物质洗掉吗？
带鱼表面的银色物质称为“银脂”，是一种营养价值高、无腥味的脂肪。这层脂肪是好东西，可以吃，所以清洗带鱼时尽量不要洗掉。
但并不是所有带鱼表面的银脂都可以吃。新鲜带鱼的表面非常有光泽，银色的脂肪闪闪发亮。有些带鱼已经陈旧太久，银色的脂肪已经变黄了。这种的不要吃。
红烧带鱼【配料：】带鱼、鸡蛋、白胡椒、盐、生抽、葱、姜、花椒、花椒
1、带鱼内脏洗净，表面的银脂层不要洗掉。
2.准备一个容器，打入两个鸡蛋，白胡椒粉，少许盐，搅拌均匀。
3、锅中热油，将裹着蛋液的带鱼放入油锅中煎至两面金黄即可出锅。
4. 在另一个锅中，加热油。油热后，放入葱、姜、花椒、辣椒炒香。然后在旁边淋上少许生抽，搅拌均匀。
煮10分钟，然后关火。