红烧肥肠是一道经典的家常菜，它色泽鲜艳，肥而不腻，肥肠的香味加上调味料的混合，让人垂涎欲滴。准备好下面几样食材：肥肠、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、醋、淀粉、香油、水。
1.首先，将肥肠洗净，然后用清水煮熟，捞出沥干水分；
2.将葱、姜、蒜切碎，八角、干辣椒、花椒放入汤锅中，加入料酒、盐、糖、醋、淀粉、香油，加入适量的水，煮滚后放入肥肠；
3.把火调到中小火，转动汤勺，使肥肠均匀的浸没在汤汁中，煮至肥肠变软；
4.最后，把火调到大火，收汁至汤汁变稠，撒一点香菜或葱花，即可出锅享用。
红烧肥肠是一道经典的家常菜，精心制作出来的红烧肥肠，色泽鲜艳，肥而不腻，肥肠的香味加上调味料的混合，让人垂涎欲滴。它可以作为宴席上的主菜，也可以作为晚餐的一道美味佳肴，深受大家的喜爱。