家常茄子红烧做法

茄子是广大中华民族餐桌上的常见菜品，而茄子的各种做法更是千姿百态，其中一道被热爱着的茄子菜品之一就是“茄子红烧”。下面就让我们一起学习一下家常茄子红烧做法。

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首先我们需要准备食材。需要的食材包括：两个中等大小的茄子、五根葱段、两块生姜、适量的食用油、适量的盐、适量的糖、适量的醋、适量的酱油以及适量的水。

首先我们需要将已经清洗过的茄子处理一下。将茄子去头、尾后，切成丝状。然后将茄子放入清水中浸泡十分钟，以便去除多余的苦味。

焯水是必不可少的一步。将焯水的葱段、姜片加入锅中烧开，然后将处理过的茄子丝加入锅中煮三到五分钟。取出放进清水中冲过，直至茄子完全冷却。

接下来我们就可以烹制茄子红烧了。将相应的食用油倒入锅中，加热至六二度左右（也可以用冷油法爆香），放入葱姜爆香，加入少量水开锅，倒入焯过的茄子。翻炒均匀后，加入少量盐和糖，根据口味加入适量的醋，然后再加入适量的酱油，继续翻炒。最后加入适量的水，盖上锅盖，小火焖煮五到十分钟，等到茄子入味即可。

最后我们就可以开始品尝这道美味的家常茄子红烧啦。可以将它倒入盘子里，上面放一些翻炒的花生米或是一些青椒丝，不仅口感更佳，也更美观。

家常茄子红烧是一道极为美味的菜品，做法也相对简单。只需将茄子处理好后，再根据个人口味逐步加入调料即可。期待大家可以在家里尝试制作这道美味的家常茄子红烧。