超简易蒸河蟹，香嫩入口
江南的秋天，最让人想念的就是糯糯的河蟹了。那满口海鲜的味道配以香米饭和一杯绿茶，简直是一种极致的享受。然而，人生苦短，我们为什么要老是等待着去餐厅品尝呢？今天我要分享的是一道超简易的蒸河蟹食谱，让你在家也可以享受美味。
选购优质的河蟹首先，我们需要选购优质的河蟹。河蟹的价格虽然偏高，但是选择一些牌子信誉较好的大商超或是水产市场，肯定会买到好的。挑选的时候需要注意母蟹的肚子上有没有鲜红的卵子，这是最好的一个参照。肉质方面，它的螯足要用力捏一下，有劲有弹性说明新鲜度还高。
准备简单的材料制作蒸河蟹的材料非常简单，只需要切几片姜和蒜，加适量的盐和糖，还有一点白胡椒粉即可。其中，姜起到了祛腥和鲜香的作用，而糖则是为了中和一下蟹的气味。不要过多添加，否则会失去螃蟹的原味。
护蟹冷冻，蒸制完成
制作的流程也很简单。在菜板上，把河蟹的爪和蟹钳打开。然后，用食用保鲜膜把爪子缠起来，再将螃蟹用保鲜膜裹好，放入冰箱冷冻一个小时以上。取出之后，在碗里把姜蒜粉和蟹份均匀摆放，加入适量的水，然后放入蒸锅中用大火蒸10到15分钟即可享受香Q的蟹肉。
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总的来说，蒸河蟹并不是难事儿，关键在于如何选购优质的螃蟹。如果有条件的话，我们还可以自己动手挑选母蟹、公蟹，品尝不一样的味道。只需要把握好火候和材料的份量，一个超简易的河蟹就可以呈现在我们的面前了。