如何制作口感酥脆的美味油炸带鱼

油炸带鱼是一道非常受欢迎的家常菜，鱼肉鲜嫩，口感酥脆，食欲大增。但是如何制作出口感酥脆的美味油炸带鱼呢？下面进入正题。

准备材料

首先，我们需要准备材料：带鱼一条、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、生粉、面包屑、食用油。

处理带鱼

把带鱼洗净，去鳞、去内脏、去鱼鳃。然后在鱼身上划几刀，这样炸出来的鱼肉更鲜嫩。接着用刀背在鱼身上敲打。这能帮助使鱼的纤维松软，口感更好。

入味

用姜、葱切成末，加入料酒、盐、胡椒粉，对鱼身进行腌制，腌制时间不宜过长，大约半小时就可以。

油炸

把鱼坯坯头沥干水分，用生粉均匀裹上，让鱼身均匀地沾上一层薄薄的生粉。然后再在面包屑中裹上一层薄薄的面包屑。这样能确保炸出来的鱼身外面酥脆爽口。

热锅凉油，把鱼放进油锅里，炸制至两面金黄即可。出锅前把鱼的两面都煎酥了为止。

小贴士

如果准备时有鸡蛋，可以把鱼在腌制后蘸上鸡蛋液再裹上生粉和面包屑，这样的口感更加鲜美，也更有质感。

（图片来源互联网，侵删）

总结

油炸带鱼是一道又好吃又美妙的家常菜，尽管油炸食品不太健康，但可以偶尔尝试一下。千万不要使用用过的油去炸鱼，应该用新的油，这样油炸带鱼才更加美味可口。