一、准备食材
1、腊鱼：腊鱼是一种腌制的海鱼，具有较强的腥味，可以增添菜肴的风味。
2、葱：葱可以增添菜肴的香气，提高菜肴的口感。
3、姜：姜可以增强菜肴的香味，使菜肴更加美味。
4、蒜：蒜可以增加菜肴的香气，使菜肴更加香浓。
5、辣椒：辣椒可以增添菜肴的辣味，使菜肴更加美味。
6、酱油：酱油可以增添菜肴的颜色，使菜肴更加美味。
7、醋：醋可以增添菜肴的酸味，使菜肴更加美味。
二、做法
1、将腊鱼洗净，用清水把腊鱼的表面的腥味洗掉；
2、将葱、姜、蒜、辣椒切成小块；
3、将腊鱼放入锅中，加入葱、姜、蒜、辣椒，加入适量的酱油和醋，煮至腊鱼熟透；
4、将煮好的腊鱼取出，装入盘中，撒上葱花，淋上酱油；
5、将热乎乎的腊鱼上桌，即可享用美味的腊鱼。
三、小贴士
1、在煮腊鱼时，可以放入少许的料酒，可以把腊鱼的腥味去掉；
2、腊鱼煮的时间不宜太长，以免腊鱼变硬；
3、腊鱼的腥味较重，可以放入少许的白糖，可以减轻腊鱼的腥味；
4、在煮腊鱼时，可以加入适量的清水，以免腊鱼煮的太干。