选5只鸡腿，每只鸡腿切成4~5块，与姜片、料酒一起放入锅中，先加水，大火煮沸后转中火煮约4~5分钟分钟。
2、板栗蒸煮粗加工：
用刀将栗子切成十字或条状，等锅里的水烧开，放入栗子煮几分钟，待栗肉露出来时取出，先沥干水，然后倒入热锅中煎剩下的水，然后出锅放入锅中剥去板栗肉（去掉硬壳）备用（没用的要放冰箱冷冻起来吃）随时）。
3、准备姜、葱、蒜及相关调料：
葱姜蒜适量，自制辣椒酱一勺，调味酱（老抽一勺，生抽两勺，酒酿三勺，在碗里拌匀）。
4、炒葱姜蒜：
慢炒。
当葱炸至金黄色时，将其与花椒一起捞出并丢弃，将油留在锅中（花椒和葱油）。
倒入姜和蒜，炒香。倒入辣酱
将姜、蒜炒匀，与辣椒酱拌匀，倒入鸡腿，中火炒约1至2分钟。
将准备好的酱汁淋在鸡肉上，翻炒。然后把栗子放进去。
加入清水（没过鸡腿和栗子即可）。
大火煮二十分钟至汤浓稠。
装盘即可上桌。这红烧鸡腿肉嫩，栗子香糯。真是一道佐餐下酒的好菜！
提醒：
板栗营养价值高，强筋补肾，性温。吃多了就容易上火。因此，好吃的食物一定要控制量。