小时。炸土豆：用滚刀将土豆切成大块并擦干。一定要擦干。均匀地涂上面粉，抖掉多余的面粉。为了省油，当然是在锅里半煎。不要着急，慢慢煎。之前的水分擦干了，就不会有油溅得到处都是了。炸至外皮金黄，捞出控油。炸土豆的要点是把土豆晒干，裹上面粉，慢慢地煎。将炸好的土豆放入炖8分钟的红烧肉中。这时候红烧肉的汤就只剩下一半了，露出了红烧肉。焖至红烧肉足够软，收汁即可关火。 **如果不急着吃，直接泡在汤里，煮5分钟，关火，泡过夜就入味了。我比较喜欢这个操作，肉和土豆都比较好吃。我还是用这个铸铁锅，用这个锅炖肉确实比普通锅省时。