想吃烤茄子，烧烤摊上怎么烤才不腥？
烤茄子是夏季烧烤的常见食材之一，烤出来的茄子香气扑鼻、口感细腻。但是，许多人在烧烤摊上点了茄子，却嚼着嚼着就感觉有些腥味，令人不太满意。那么，究竟烧烤摊上如何烤茄子才能去腥味呢？下面，我们来一起看看。
选择茄子首先，选好茄子非常关键。茄子要选择鲜嫩光滑的，刚摸上去有点硬的茄子，这种茄子肉质细腻、味道鲜美。而如果选硬了、老了的茄子，烤出来的茄子就会口感不佳，腥味十足。因此，在烧烤摊点茄子时，千万不要贪图便宜而选购劣质的茄子。
去腥味的妙招有些人觉得茄子烤着烤着就会出现腥味，实际上是因为茄子里含有一种叫做“茄碱”的物质，这种物质本身具有一定的苦味和腥味。如何去腥味呢？可以先将选好的茄子去皮，然后切成小块，放在盐水里浸泡10-15分钟，再用清水冲洗几遍。这样，就能够去除茄子里的苦味和腥味了。烤茄子的时候，可以往茄子片上刷上一层调料，例如蜂蜜、醋、酱油等等。这样，烤出来的茄子就会更为美味。
烤制的技巧（图片来源互联网，侵删）
烤制茄子时需要注意一些技巧。首先，要烤的温度不能过高，一般在150℃左右即可。如果温度太高，茄子很容易烤焦。其次，可以在煤炭火上烤制，这样烤出来的茄子口感更加香糯，但需要注意火候控制，以免烤糊。最后，在烤制茄子的过程中，需要不断翻动和拨动茄子，让茄子均匀受热，防止烤焦。
总之，烤茄子不仅需要选好茄子，处理好去腥味，还需要掌握好烤制技巧，这样才能烤出口感细腻、香气扑鼻的美味茄子。在烧烤摊上点茄子时也要注意这些细节哦。