家常菜做法：简单易学的萝卜干咸菜腌制方法
咸菜是很多家庭餐桌上必备的一道菜肴，而萝卜干咸菜则更是深受人们的喜爱。既可以做菜肴的配菜，也可以直接当做小吃进行享用。
材料准备萝卜干1斤、盐适量、辣椒粉适量、大蒜适量、姜适量、香菜适量、醋适量、糖适量。
第一步：处理萝卜干
将萝卜干冲净后切成约2-3厘米的小段，再用盐水先泡一会儿，去除萝卜干的杂质和异味。
第二步：加工腌菜的调料
在一个大碗中，加入适量的盐、辣椒粉、切成蒜泥的大蒜和姜末，然后混合调匀，制成统一的调料酱。
第三步：腌制萝卜干
将处理好的萝卜干，依次放在调料酱中，每放一层后就撒上一层调料，重复这个步骤直到将所有的萝卜干与调料酱完全混合在一起。
第四步：搅拌调和
用手将盖在碗上的一块重物放在顶部压紧，让调料酱均匀地滲入萝卜干内部。然后，抓住萝卜干的两端，用力搅拌十几下，以充分调和调料与萝卜干，使其更加入味。
第五步：封存储存
腌制好后的萝卜干咸菜，放置于一个阴凉、干燥、通风的地方，让其静置3-7天时间即可可口美味。同时，也可以放入一些香菜、醋、糖等口味调整。
小贴士：1. 撒盐和调料的过程中一定要搅拌均匀，保证每一块萝卜干都均匀地沾上调料。
2. 在腌制前，可以用清水浸泡5-10分钟以去除萝卜干的草垢，然后再进行切割。
（图片来源互联网，侵删）
3. 尽量避免萝卜干糊烂，否则会影响口感。
4.如果您在腌制中有任何不明白的地方，可以先选择较少的材料进行尝试，并逐步掌握。