采用文火煮法烹制。此菜适合中低档宴会，也适合家庭烹饪。
标准
色泽红亮，咸微辣，家常风味浓郁，味道鲜美。
原料
主料：牛胸肉500克（根据个人喜好选择肥瘦，也可以选择牛林，或者筋多一点的部分）
辅料：白萝卜400克（可以用笋代替，最好的笋是黄笋干；凉粉、土豆、胡萝卜都可以）、香菜20克
小茴香1克、山奈2克、草果3克、花椒1克、郫县豆瓣90克、精盐2克、味精3克、白糖2克、料酒20克、水淀粉15克、鲜汤1500克、色拉油90克
牛肉洗净摆好符合要求，白萝卜去皮
牛肉切成2厘米见方的块；
胡萝卜切成菱形块；
将欧芹切成1.5 厘米的段。
沸水以去除血水。
锅中留油，烧至100，将郫县豆瓣90克炒香，加入花椒1克、干辣椒5克、生姜10克、葱结15克炒香，加入1500克鲜汤，煮沸，去渣。
当牛肉变软并煮熟时。
加入萝卜400克，煮15分钟至软熟，加入味精3克，水淀粉15克，勾芡，撒上香菜即可。