大家肯定都吃过红烧肉，但不一定自己煮过。即使很多人都会煮，但也做不好。今天我们就来看看，如何做出正宗的家常红烧肉，软糯可口，又不油腻？
原料：
五花肉（带皮）、白酒、冰糖、酱油、料酒、盐、油、胡椒粉、八角、桂皮、葱、姜、蒜、香菜等。
步：
1.五花肉一定要选肥瘦均匀的，然后将肉切成块，将五花肉放入容器中，倒入适量的白酒让肉与白酒接触，然后倒入2勺料酒、加入姜片，腌制20-40分钟，腌去血腥味；
2、冷水下五花肉放入锅中，加入姜片、花椒、桂皮，煮沸后除去血沫和杂质，捞出五花肉，用温水洗净，晾凉；
3.锅中放入冷水，加入适量酱油和料酒，放入五花肉，煮约40分钟，将五花肉煮至软，捞出沥干水备用；
4.热锅热油至70%热，倒入五花肉炒2-3分钟，炒出油脂，加入冰糖炒至融化，加入青洋葱和姜片炒香。
5、加入适量开水没过五花肉，慢火煮，加入适量盐、酱油、桂皮、八角、花椒等调味品；
6、收汁出锅，可加入蒜末、葱花、香菜装饰。
注意：
1、用酒擦拭身体；
2、将生肉放入冷水锅中；
3、慢慢煮；
4、锅中水烧开后加热；
5、稍后加盐；
注意以上几点，无论是瘦肉还是肥肉，都不容易煮硬。这样做出来的红烧肉软烂，鲜美而不油腻。另外，要注意糖上色的顺序，不要先炒糖，容易放大变苦。