五步教你轻松做外酥里嫩的炸鸡块
炸鸡块是一道受到广大人民群众喜欢的美食，尤其适合在家做招待朋友或者举行家庭聚餐。炸鸡块看起来简单，其实却有一定的技巧和要点。接下来，我们就来五步教你轻松做外酥里嫩的炸鸡块。
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材料准备在做炸鸡块之前，我们需要将食材准备齐全。所需食材包括：鸡肉块适量，中筋面粉适量，鸡蛋1个，面包糠适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，酱油适量，姜末适量，葱花适量。
去除血水做炸鸡块需要先将鸡肉块处理一下。我们需要将鸡肉块浸泡到水里，加入适量的酱油和料酒，加入姜末，这样可以帮助去除鸡肉的异味，还可以使鸡肉更加香嫩。泡制时间大概在30分钟左右，直到鸡肉变色，去除血水。
面粉抓匀经过泡制之后，我们将鸡肉块沥干水分，用厨房纸吸干水分，然后将鸡肉块放入碗中，加入一些盐和胡椒粉，抓匀。接着倒入适量中筋面粉搓揉均匀，面粉代替小鸡精，让鸡肉更有嚼劲。这样做的好处是可以使鸡肉快速的煮熟，避免鸡肉表层呈金黄色而肉还没煮熟的尴尬。
面包糠包裹将面粉搓匀之后，我们需要将鸡肉块倒在面包糠中，搓揉均匀，使每个鸡肉块都沾满面包糠。面包屑让鸡肉多了一层酥脆的口感，更加美味。处理完后，我们将鸡肉块摆在晾网上，让其凉干一段时间。
热油翻炒热锅倒入清水，烧至水沸腾，然后再倒入适量油，大约是锅的三分之二，加热至160度左右（热度过高，面包屑会糊掉）的温度。接着将面包糠包裹好的鸡肉块放入锅中，至少煎三次以上，每次让鸡肉块慢慢上浮，颜色变成了金黄色即可捞出，如果想吃炸到非常酥脆的鸡肉块，三至四次。最终，我们将炸好的鸡肉块放在晾网上，沥干油份即可。
以上就是五步教你轻松做外酥里嫩的炸鸡块的方法，做完后的炸鸡块酥脆可口，外酥里嫩，口感极佳，每一口都是享受，值得一试。