春节过后，大多数家庭以素食为主。过年的时候各种荤菜都吃腻了，炒几样素菜味道真不错。另外，春季多吃时令蔬菜对身体也有好处。只是大人吃素时间长了还能接受，但是贪吃的孩子就受不了了。这些天，女儿天天缠着我，说她老想“啃骨头”，因为她今天干脆换了个口味，满足女儿“胃”的欲望。
狗，只要是有骨头的肉我都喜欢。”不过，对于这些骨头，她最喜欢的还是炖肉和香喷喷的“红烧鸡块”。每次她吃完一盘，她都觉得不够。全部都可以用来做米饭。
与不断上涨的猪羊肉价格相比，鸡肉也是一种营养价值较高的“肉类”。其肉质细嫩，味道鲜美，营养成分易被人体吸收利用。非常适合肠胃娇嫩的老人和小孩在家食用。
完成。与其他菜谱相比，唯一不同的是加入了“干香菇”，使得整道菜和汤都非常鲜美。于是，加了一些到红烧鸡块里，我家一周吃3次，每次都吃不够，太香了。
【红烧鸡块】
主要原料：半只全鸡约700只，干香菇30克。
辅料：葱适量，姜适量，葱结1个，花椒少许，大料少许，桂皮1块。
调料：冰糖10克，盐2克，生抽3克，老抽2克，料酒少许，食用油适量。
倒入温水，将头发浸软，然后用清水洗净。浸泡后的干香菇鲜味非常浓郁。这道菜不需要添加任何提鲜的调料，鲜味就足够了。
再次放入清水中，清洗干净，取出备用。
3、准备一锅清水，将鸡块放入冷水中，加入葱结、半片姜片、少许料酒，中火将水烧开。水烧开后，煮约2分钟，撇去锅内沸腾的浮渣，关火，将鸡块捞出，用清水洗去鸡块周围的煮血沫。
炒糖色，待冰糖完全融化，颜色呈深褐色时，倒入焯过水的鸡块，快速翻炒。再炒一会儿，直到每个鸡块均匀地沾上有色糖浆，倒入生抽和老抽上色，然后倒入没过鸡块的水，大火烧开。
约一个小时，期间加盐调味。焖至鸡块软烂，汤汁均匀地裹在每块鸡块上，即可关火上桌。这样【红烧鸡块】就做好了。不得不说，香菇和鸡块绝对是最佳搭档。配上汤，真是美味极了。配上一碗米饭，非常美味。如果你也喜欢的话不妨尝试一下！
尖端：
1.干香菇的味道已经很鲜美了，所以不需要添加任何味精、鸡精等调味料。如果有啤酒的话，可以用啤酒代替水来炖，味道会更鲜美。
2、炒糖色时，不要炒过头，就像芝麻油的颜色一样，否则不仅影响颜色，还会使炖出的鸡块味道发苦。
3.如果想省时间，可以倒入高压锅中压20分钟，比较方便省事。出锅后，放入锅中收汤片刻。