红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。主要材料为乳鸽，其特点是皮脆、肉滑、骨嫩、汁多。红烧乳鸽逐渐从西餐厅的代表菜变成粤菜的代表菜。
民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法。红烧乳鸽外脆内嫩。大多数人在吃红烧鸽子的时候连骨头都不放过，因为红烧后再炸的鸽子是香入骨的。
用大火加热至熟透入味，勾芡或不勾芡，收汁成菜都是一种烹饪方法！
俗话说“一鸽胜九鸡”，鸽子的美味是注定的！在粤菜馆中，根据鸽子的肉质和部位，充分发挥鸽子的作用，烹制出不同风味的菜肴，如红烧幼鸽、炖老鸽、鸽血焖饭、鸽杂卤水、鸽杂甜汤等。银耳煮鸽子蛋。
蒋介石、宋美龄夫妇嗜鸽成瘾，舆论众所周知。 1946年，《凌霄》杂志发表《主席爱太平烤乳鸽》一文，称蒋介石平日最喜欢吃烤乳鸽。当他担任黄埔军校校长时，他经常独自去太平阁吃烤乳鸽。
北伐结束后，蒋回到广东视察时，仍然穿着朴素的衣服去吃饱饭。 1936年7月，蒋介石来到广州，在太平阁吃鸽子。守卫们乔装成食客，占领了通道和重要场所。门前站着成群的宪兵，随行的还有钱大军、唐海安等人。
红烧乳鸽逐渐从西餐厅的代表菜变成粤菜的代表菜。 1939年，《镜报》以“宋美龄喜欢吃烤乳鸽”为题，介绍宋美龄喜爱的西餐“红烧乳鸽”是广东特产，因为乳鸽是中部地区特有的家禽珍品。粤。在其他地方生产的，它远没有那么丰满。”
腿太香了，根本拿不回来！