教你轻松烹制美味红烧鱼

红烧鱼是一道极为受欢迎的家常菜，在各地菜谱中均有收录。它色泽红亮，味道鲜美，口感软嫩，给人一种非常舒适的感受。

准备材料

烹制红烧鱼的材料非常简单，只需要将鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、清水、盐和香菜准备好即可。鱼的品种根据个人口味而定。

制作步骤

1.准备鱼，去掉鳞片，清理干净，然后在表面切开三刀，然后涂上料酒，在鱼身上撒上盐拌匀，腌制20分钟左右。

2.热油锅，把鱼放进去煎至两面金黄后捞出备用。

3.锅中留少许油，加入葱、姜、蒜和豆瓣酱煸炒出香味，然后加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，加入清水。

4.把煎好的鱼放到锅中，再加入少量盐和料酒，盖上盖子焖煮5分钟左右，让鱼汁入味。

5.最后起锅前撒上香菜点缀即可。

技巧提示

1.腌制鱼的时候可以加上姜丝和蒜末，提高鱼肉的风味。

2.加料酒的时候，不要加太多，以免影响口感。

3.在焖煮的时候，一定要注意火候，避免煮烂鱼肉。

4.煮出来的红烧鱼汤汁味道十分鲜美，可以放少量水淀粉勾芡。

（图片来源互联网，侵删）

总结

红烧鱼是一道十分美味的家常菜，主要原料是鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱和各种调味料，口感鲜嫩、爽滑，喜欢吃辣的人可以根据个人口味加入适量辣椒面或者小米椒，高温烤制可以让鱼的口感更加鲜嫩有嚼劲，非常适合和家人、朋友分享。