正宗红烧甲鱼的家庭做法

红烧甲鱼是江浙一带的著名菜品。它不仅美味， 而且营养价值极高。下面，我将为大家介绍一下正宗红烧甲鱼的家庭做法。

准备材料 烤制红烧甲鱼主要准备以下材料： 1. 一条鲜活的甲鱼 2. 姜、蒜、香葱 3. 酱油、糖、料酒 4. 盐、味精 5. 清水 6. 金针菇和鸡蛋 烧制甲鱼

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首先，用盐和米酒腌制甲鱼15分钟，然后用水把甲鱼洗净。切开甲鱼，去掉内脏，然后清洗干净，晾干备用。

然后，将甲鱼片放入油锅中煎炸，炸至金黄色，取出备用。

接着，热锅加油，加入葱姜蒜炒香，加入糖、酱油和适量清水。待水烧开后，放入煎好的甲鱼片，加入料酒、盐、味精烧开，小火翻煮约5分左右。

最后，加入金针菇和鸡蛋，再煮1分钟，出锅后撒上蛋花和香葱即可。

注意事项

1. 制作过程中，烹饪时间、火候的掌握非常重要，不要过分，以免搞坏了口感。

2. 食材的新鲜度影响口感，尽量选择鲜活的甲鱼。

3. 烹饪甲鱼时，尽可能不要使用铁锅，并加入少量醋和葱姜减少腥味。

总结

红烧甲鱼是一道非常美味的菜品，具有高营养价值，常常在重大家庭聚会或人情拜访时面前出现。它需要烹饪时间和火候的控制，并且尽量选择新鲜的食材。让我们在家中一起尝试做一下吧！