红烧鸡腿
那时，奶奶住在平房里，所以我经常养鸡、鸭。过年的时候，我可以去奶奶家打牙。
那是当时世界上最好的食物。
后来我自己做饭，我特别喜欢做鸡肉。因为老婆很喜欢吃鸡肉，所以我也经常做鸡肉。鸡腿、鸡翅是常见的菜肴。这里最常见的菜是红烧鸡腿，适合北方人口稠密的饮食习惯，他们也迷恋那香甜可口的汤拌米饭。
话不多说，我们来练习一下。
【主要成分】
鸡腿4只、葱1段、大料1份、冰糖、盐等调味料适量、食用油
1. 将锅中的油加热。油温升高前，加入冰糖和大料，慢火煮。
2、冰糖煮沸后，会多次变色。当变成栗色粘稠液体时，糖色基本沸腾，就可以加入配料了。
当心。如果担心被溅起的油星溅到，保持一定的距离，或者用锅盖挡住自己，可以有效减轻被油星溅到裸露皮肤上的痛苦。
4、将鸡腿和糖水翻炒均匀，让每块鸡腿上色均匀，这样炸出来的鸡腿炖后会特别红、亮、开胃。
5、沿锅边煮料酒，去除一些腥味。事实上，现在饲养的肉鸡中，鸡肉本身的血腥味并不是很浓，有的煮熟后就已经不能吃了。但家里有猫腻的人应该习惯性地加一些调料来去除腥味。
6.加入酱油，调味，上色。鸡腿吸收了酱油的味道后味道更佳。如果口重的话可以同时加点盐，直到调味适合自己的咸味为止。
块，还要炒一会儿。所以不需要煮太久。水烧开后，小火煮15分钟左右即可。炖的过程中，如果出现血沫，可以用勺子撇去，扔掉。大火收汁，捞出捏紧。
尖端]
炖鸡肉之前，可以将鸡腿洗净，在水中浸泡一会儿，这样可以减少炖煮过程中的大量血沫。
大火，至少在变成栗色后，加入鸡腿。在栗色之前的炒糖色阶段，还不能很好的上色。