家常白斩鸡，用简单的做法营造美味
家常美食是一道道走进人们日常餐桌的美味。作为重要的组成部分，白斩鸡便以其清淡美味、易于消化、营养丰富被广泛喜爱。而今天，本文将教大家一道家常白斩鸡的做法，供大家在家也能尝尽美味。
准备母鸡及调料做好一道好吃的白斩鸡，选鸡就是关键。要准备一只老母鸡，在农贸市场购买或自家养殖的将更美味。同时，则需要准备姜、葱、盐、花椒等调料。其中盐需要控制好分量，提前用开水将盐融化，这样口感会更好。
腌制母鸡将葱姜加入适量清水，带入花椒煮，最后加入盐调味，等待调味水冷却后备用。将鸡内脏和毛发洗净，再放入冷水中，大火煮沸，适当撇沫，然后转小火煮15分钟，熄火，放入调好味的冰水中腌制半小时，这样鸡肉更加入味。
处理鸡肉母鸡捞出后，放置冰水中，最好在水中漂浮数小时，这样可以更好的保持鸡肉的鲜嫩口感。把鸡摆在案板上，切开大腿与鸡胸，将鸡胸和鸡腿肴成比较整齐的块状，切肉时要保持均匀，这样更容易入味。
拌料适当加热将姜葱，适量的蒜末、生抽、花椒、香油、酒等 过油调味，加入开水后煮开后，拣出姜葱不用，将鸡块放入拌好的油料中海淋上少许热油，等待鸡肉入味后，再取出铺在大碟上即可，这样做法更具个性，口感也更加特别。
丰富搭配（图片来源互联网，侵删）
家常白斩鸡盛出后，除了白斩鸡自带的汤汁外，也可以配上调料，如生姜末、葱花、酱油、辣椒酱、麻酱等，也可以拿葱姜和辣椒酱现炒的豆豉、蒜茸和韭菜末等好的佐料进行搭配。
总结这道简单的白斩鸡，许能让你在家也能享受到不一样的美味，其制作方式及口感皆不逊于高级餐馆。而作为家常美食的代表，它不但于热情的平凡中流露出来，也是我们重拾与亲人、朋友间感情交流的真谛。希望这道白斩鸡能够带给大家一份家的温暖及美食的滋味。