专业烘焙师的秘制戚风蛋糕

戚风蛋糕，是一款蓬松轻盈的点心小食，可以兼顾美味与健康。今天，我们请来一位专业的烘焙师，为我们分享他的秘制戚风蛋糕配方。

制作一款美味的戚风蛋糕，首先需要准备好鸡蛋、面粉、白糖、油和牛奶这些必备材料。除此之外，我们还需要加入一些玉米淀粉或者低粉，以及香草精或者柠檬汁等调味料。准备好所有食材之后，我们可以开始动手制作了。

首先，将鸡蛋全部分离开，将蛋黄和蛋白分别装到两个不同的大碗中。接着，将蛋白加入白糖适量，打成干性发泡状，将蛋黄与油混合均匀，再加入牛奶搅拌均匀。然后，将低粉和玉米淀粉一同加入蛋黄液中，搅拌均匀至没有颗粒即可。

（图片来源互联网，侵删）

将打发的蛋白分两三次拌入蛋黄糊中，搅拌均匀。最后，加入香草精或柠檬汁进行调味即可。

将调好味的蛋糊倒入蛋糕模具中，放入烤箱内，大约要烤35-40分钟左右，中途不要开门，待烤出来的蛋糕表面色泽饱满，送牙签没有湿渍后即可取出，并倒扣在烤网架上晾凉。

拿一把切片刀将蛋糕横向切两片，涂上自己喜欢的奶油或果酱，再适量地撒上一些糖粉或裱花饰品，一款精致美味的戚风蛋糕便完成了。

戚风蛋糕不仅简单易学，而且制作时无需加入油脂，所以非常健康。不过，需要提醒大家的是，在操作整个过程的时候，需要非常仔细，以确保蛋糕不塌陷或者出现问题。希望大家在制作自己的戚风蛋糕时能够享受到烘焙的乐趣。