春节期间出现疫情，最好的办法就是呆在家里。于是，各地掀起了一股囤货、囤粮的热潮。鸡蛋是平时每个家庭都会备有的食材。疫情期间，很多人都会买很多鸡蛋来备着。毕竟鸡蛋是一种可以长期保存的食材，而且不容易变质。自然也就成为了大家首选的储备粮食之一。鸡蛋的味道非常香浓可口，也是生活中非常重要的营养食品。之前我没想到鸡蛋会这么紧缺，直到昨天家里准备的鸡蛋都被吃光了。我跑去超市买鸡蛋，天啊！鸡蛋居然卖完了，便宜的、贵的鸡蛋都卖完了，连续跑了几家店买了几十个鸡蛋。老板告诉我：他们家的鸡蛋都快没了。没想到几天不出门就会变成这样！
扯远了，我们继续聊鸡蛋！鸡蛋的吃法有很多种，从简单到复杂。不同的做法可以做出多种美味佳肴，如：煮鸡蛋、茶叶蛋、炒鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、煎鸡蛋等等。鸡蛋的做法有很多种，那么有没有一种鸡蛋吃法特别香又好吃呢？今天给大家推荐一道非常美味可口的——红烧虎皮蛋。虎皮蛋是一道非常有名的家常菜。外脆里嫩，香味浓郁。用酱油烹制后，味美、脆嫩、爽口。
【红烧虎皮蛋】【准备食材】：新鲜鸡蛋适量（喜欢吃的就多准备一些鸡蛋，不过这道菜的保质期不太长，所以最好一两餐吃完） ，不要太多）。
豆瓣酱一勺，料酒少许，猪油一块，香料（八角，沙姜，桂皮，香叶等香料或十三香）。
大火煮约20分钟，直至最后大火收汁。出锅时只需要鸡蛋和汤，不需要调料。
大火慢慢煎，来回推，不要把炸好的虎皮弄破了，影响美观。 ：红烧的时候，各种调料都准备好了，香辛料或者十三香粉都是个人选择，但是香辛料是放在锅里一起焖的，不是出锅的时候。 13、可将香精粉放入锅中搅拌一会儿，然后用大火收汁。
【总结】红烧虎皮蛋的做法有些困难，但是按照步骤做，相信大家都能做出来。虎皮蛋煎好后，除了红烧外，还可以做成红烧、五味等，就看每个人的口味了。我们家喜欢吃红烧虎皮蛋，比较符合我们四川人的口味。你喜欢怎么做？