雪花酥，又称酥皮蛋挞，是一种著名的中式点心，最早是由广东潮州人创制的。雪花酥的外皮酥脆，内馅酥软可口，每一口都有一种独特的风味，深受各年龄段消费者的喜爱。今天，小编将分享制作雪花酥的比例与技巧。
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准备工作：准备500克面粉、250克奶油、80克砂糖、1个鸡蛋、1包发酵粉，150克莲蓉馅。
1.比例的重要性
要制作出美味的雪花酥，比例是非常重要的。首先，需要注意的是面粉和奶油的比例，一般为2:1。这是因为，面粉加水后糊化成的淀粉能够与奶油混合，形成酥脆的糕皮。另外，糖和鸡蛋也需要按比例加入，以调节口感和馅料的甜度。
2.制作步骤
（1）将面粉、砂糖和发酵粉混合在一起，慢慢加入蛋液。
（2）揉合成团状。
（3）酥皮团揉成长方形。
（4）将奶油擀成同大小的矩形，放在酥皮团上，翻折成三层。
（5）将酥皮团擀成长条，翻折成三层。
（6）将酥皮团擀成宽度适中的长条，将馅料放在中间，左右翻折。
（7）切成长条，放在面点纸上，再入烤箱烘烤11-12分钟。
3.技巧分享
（1）注意面团的发酵时间，太长容易导致酥皮变硬。
（2）奶油要用冷藏的，为了保持其坚硬。
（3）酥皮面团要保持适当的厚度，不要过薄也不要过厚，避免皮裂。
（4）馅料要尽量放少一点，以免口感不佳。
（5）严格按照烤箱温度和时间执行，以保证雪花酥烤制出来的效果。
这就是制作雪花酥的比例和技巧。花点时间，跟着步骤与技巧，你就能制作出美味的雪花酥了！希望这篇文章能够对喜爱中式点心的小伙伴们有所帮助。Enjoy it！