自己在家怎么做红烧茄子才更美味呢？今天教大家，茄子皮磨光后，切成菱形片，或者轨道片，就看你的了。切好后，找一个破盆拌进去，像我一样用手往里面倒点水，但不要太多，
然后在上面挂一层玉米淀粉或者土豆淀粉，切均匀，切均匀后再撒一层水，不要太多，然后再喷一层玉米淀粉，这样就形成了一层包裹物茄子表面要铺一层，这样炒一会儿就不容易进油了。
至于配料，吃一个西红柿，加点青椒片和红椒片来搭配颜色。一切准备好之后，炒锅里放油烧热，油温60%的时候把茄子放进去，放下的时候要注意安全，特别高，接到的时候会起泡，很疼，痛下去后，用勺子给它剪断，防止粘链，而且炒的时候火要大一点，油温高一点，颜色上去了之后就可以减色了。
据说这样炸出来的食材更加酥脆。你把它炸到什么程度了？用裤脚捏一下，外脆里嫩，就可以倒出来了，倒出来后我把外面剪掉，里面嫩，
而且还没有放入油锅，所以不用洗牛肉底油，加入番茄酱和蒜末，炒出香味。炒出香味后，加入西红柿，然后把西红柿汤炒成熊的样子，然后加水，加盐，鸡精，白糖如果调味啊。
味道立刻就上来了，茄子被它挡住了，象征性地翻了5678次就可以出锅了。这样不行吗？所以我哥不可能一辈子和你在一起了。你的胃充满的地方。