饮水机鸭头
步骤一、煮麻辣汤
1.加工香料
将小茴香、碎草果、山柰各50克稍洗净，放入热干锅中煎干水份，装入调料袋中。
2、挂汤
小时。
3.煮盐水
此时花椒、花椒的味道已全部融入汤中，加入白糖1公斤左右、白胡椒粉50克（纱布袋装）、盐、味精500克适量，煮沸，过滤残渣。
4.将油烧开
大火慢慢煮，当香料的味道很浓时关火，捞出香料。
5.将油和汤混合
烹调时，让油的香气和汤的味道充分融合，然后就可以腌制鸭头了。
第二步、加工鸭头
鸭头5斤自然解冻洗净，用水冲洗30分钟，捞出控水，放入沸水中，加入料酒、葱250克、姜片，大火煮沸，捞出洗净，控干水分。
第三步：红烧鸭头
将鸭头放入已煮好的麻辣汤中，大火烧开，继续腌制12分钟，然后关火浸泡过夜。客人点完后，将鸭头放在盘子上，刷上少许卤油，淋上少许辣卤水。
蒸白萝卜
材料：
白萝卜一根，盐，蚝油，香油，花椒油少许，小葱三颗。
实践：
1、长条白萝卜切成薄片，放入盘中；切碎青葱。
2、将盘上的白萝卜放入蒸锅中，水烧开，大火蒸十分钟左右（如果不是新鲜萝卜，适当延长蒸的时间，最好用筷子戳一下），并从火上移开。
装在碗里，用来做酱汁。
4.先在热汤中加入盐使其溶解，然后分别加入蚝油、香油、花椒油，根据自己喜欢的口味调整口味和用量。
5、将调好的调味汁淋在萝卜片上，撒上葱花，即可食用。
红烧鸡脚
切片，冰糖10克，料酒一汤匙，老抽三汤匙，老抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。
1、鸡爪洗净后，将指甲一根一根地去掉。 （剪指甲后味道更佳）
2、锅中放入半锅水，倒入鸡爪，大火烧开，继续煮三分钟。
3.取出鸡爪，用流水冲洗干净，沥干水分。
4.将鸡爪倒入锅中，加水，大致没过鸡爪。
5.煮沸后，加入一汤匙料酒。
6.加入两片姜。
7.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
8、将花椒、八角、桂皮、香叶放入茶包中，放入锅中。 （直接放入锅中，无需茶包）
9.加入冰糖。
10.加入半茶匙十三香料
大火烧约80分钟，待鸡爪酥脆入味后，将火调至大火，使锅内汤汁浓稠。