烂肉豇豆是一道经典的家常菜，营养丰富，深受家庭欢迎。烂肉豇豆的做法很简单，但是要注意几个细节才能做出口感鲜美的菜肴。
首先，准备好所需食材，烂肉500克，豇豆500克，洋葱、大蒜、葱花、辣椒、姜片、料酒、醋、盐、糖、鸡精等。
其次，将烂肉放入清水中，用手搓洗，将血水洗净，然后捞出，沥干水分，备用。
接着，将洋葱、大蒜、葱花、辣椒、姜片切碎，放入烂肉中，加入料酒、醋、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，腌制半小时，腌制过程中可以搅拌几次，以保证腌制均匀。
然后，将豇豆放入清水中，用手搓洗，捞出，沥干水分，备用。
接着，将豇豆和烂肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，改小火，煮至烂肉变软，放入盐、糖、鸡精，煮至汤汁浓稠，关火，即可。
最后，将烂肉豇豆装盘，撒上葱花，烂肉豇豆就可以上桌了。
烂肉豇豆是一道经典的家常菜，营养丰富，深受家庭欢迎。烂肉豇豆的做法很简单，但是要注意几个细节才能做出口感鲜美的菜肴。首先，食材要新鲜，然后腌制时间要适当，煮的时候要控制汤汁的浓稠度，最后上桌前撒上葱花，这样才能做出口感鲜美的烂肉豇豆。